Vasens Ost - En bit osthistoria från Småland

Provsmaka en ny småländsk ost – med gamla traditioner. Den är gjord på färsk mjölk från gården Vasen. Här är omgivningarna andlöst vackra. Granskogen varvas med öppna betesängar som korsas av slingrande stenmurar. Sinnebilden av det småländska landskapet.

Förr fanns här mejerier överallt, dit mjölken kom i flaskor. Bara tre kilometer från gården Vasen låg ett litet mejeri. Där växte den legendariske ostmästaren Hans Carlsson upp. Han skulle senare bli trefaldig svensk mästare i ost.

Trakten har med andra ord stolta osttraditioner. Och därför känns det extra roligt att få introducera småländsk Präst och Grevé med både anor och mjölk från bygden.

Gården drivs av bröderna Sandahl som är födda på Vasen. Därför är också deras stora och moderna jordbruk präglat av tradition och omsorg om både djur, natur och öppna lanskap. Deras passion för gården är stor.

Även de som ystar osten brinner för sitt hantverk. Mjölken från Vasen pumpas först in i stora ostkar där mjölksyrakulturer och löpe tillsätts, innan koaguleringen sker. Den komplicerade processen är en kedja av omsorg. Från brödernas hantering av mjölken, till ostmästarens skicklighet i att låta naturliga ingredienser utveckla en harmonisk ostsmak.  

När äldsta brodern Kjell första gången provade Vasens Präst utbrast han glatt, med munnen full av ost:

– Det här smakar ju precis som osten min mamma brukade köpa direkt från mejeriet i Vetlanda!

Det är inget dåligt betyg – prova du också!

• Gården Vasen ligger i Nye socken, några mil utanför Vetlanda.
• Vasens bästa ko mjölkar 75 av de 15 000 liter gården producerar per dag.
• Korna på Vasens gård får gå fritt i lagården.
• Vasens ost finns som Grevé, Präst.

Läs mer om familjen Sandahls gård här

I den här foldern kan du läsa mer om Vasens ost. Vi bjuder på recept och berättar lite spännande småländsk osthistoria! Ladda ner broschyren här!