Receptfoldrar
Bjud hem några vänner på ost- och vinprovning. Diskussionerna kommer att gå lika höga som smakerna. Det finns mycket att säga om ost och vin. Bara böckerna i ämnet skulle fylla hela Globen. Fast egentligen är det barnsligt enkelt – ost och
vin är som gjorda för varandra. Och du och dina vänner bestämmer själva vilka kombinationer som är bäst. I denna broschyr delar Carl Jan med sig av
sina bästa ost- och vintips. Dessutom bjuder han på några enkla och helt oemotståndliga recept på tilltugg. Att recepten innehåller Allerums lagrade ostar
– det är en smakgaranti för en lyckad bjudning.
Ladda ner foldern här
Advent, Lucia, jul och nyår – under vinterns stämningsfulla högtider njuter vi av vällagad mat där bra råvaror är grunden till den goda smaken. Då är en riktigt välsmakande ost en självklarhet och vad kan passa bättre än en skånsk klassiker som Allerum?
I den här foldern bjuder vi på både uppdaterade klassiker och helt nya recept att njuta av när dagarna blir kortare och utetemperaturen sjunker.
Välkomna till bords och god helg!
Hämta Allerums inspirationsfolder här!
Vår rivna Allerum är perfekt till matlagning.
Snabbt och enkelt gör du din favoritsoppa,
gratäng, sås eller pastarätt. Osten är generös. Den
reder, binder samman, kryddar och lyfter alla smaker.
Titta vad du har i kylskåpet! Det är lätt att vara
kreativ med en påse riven Allerum.
Varsågod – några recept som kanske inspirerar?
Ladda ner sommarens receptfolder här!
Ladda ner receptfolder för våren 2010 här
Receptfolder vintern 09/10 kan du ladda ner här
Allerum Grevé
Väl lagrad extra smakrik Grevé. Fyllig, rund smak med mycket karaktär.
Användning: en ypperlig ost att förgylla en ostbricka med. Passar väl i sällskap med krämiga dessertostar, men även som ensam ost. Lämpar sig till smakrika vita viner med god, balanserad fruktighet. Fatlagrade viner av Chardonnay från Frankrike, Spanien, Chile eller svalare delar av nya världen är att föredra. Bland röda viner rekommenderas i första hand medelfylliga, fruktiga och mjukt sträva viner - gärna från Spanien, Australien eller Sydafrika. Eller varför inte ett fylligt och något maltsött öl med balanserad beska. Allerum Grevé är naturligtvis också god på smörgåsen. Prova den även riven över pasta och gratänger eller som smakförhöjning i omeletter och pajer.
Allerum Herrgård
Väl lagrad och smakrik Herrgård. Kraftfull och fyllig med lång rund eftersmak.
Användning: En självklar ost på ostbrickan eller på buffén! Utmärkt som ensam ost till ett riktigt gott glas vin. Allerum Herrgård är en underbar ost att avnjuta tillsammans med riktigt god vit bourgogne. Andra alternativ är fatjäst vit bordeaux eller Chardonnay som gärna får vara fatlagrad, men inte allt för fyllig.Andra vita viner med god syra och rostad ekfatskaraktär kan också rekommenderas. Bland röda viner kan bordeaux eller andra eleganta viner av Cabernet Sauvignon eller Merlot passa bra.
Allerum Präst
Väl lagrad extra smakrik Präst. Krämig, fyllig och aromatisk smak med mycket karaktär.
Användning: ett mycket gott smörgåspålägg. Används med fördel som karaktärshöjande ost på gratänger och i matlagning. Riv gärna över pasta eller grönsaksrätter. Till ostbrickan passar den också. Lämpliga viner är framför allt lite kraftigare, fylligare och fruktiga vita viner – Pinot Gris från Alsace, Grüner-Veltliner från Österrike och Chardonnay från södra Frankrike och nya världen. Röda viner bör också vara av det fruktigare slaget och kan ha en viss strävhet, eftersom både ostens sälta och krämiga karaktär rundar av strävhet och bitterhet i vinet.
Allerum Präst XO
Allerum Präst XO är en liten gourmetbit lagrad i minst två år. Noga utvald och omsorgsfullt vidarelagrad Präst. Den har en fyllig, rund och karaktärsfull smak.
Historia: Det började med att ostmästaren fick idén att återuppliva en nästintill bortglömd tradition, den så kallade ”styrelseosten”. Det ledde i sin tur till ett nytt ostkoncept. Förr i tiden fick mejeriets styrelse vid juletid utvalda ostar som vårdats extra omsorgsfullt. På försök vidarelagrades en Allerum Präst i 24 månader och överlämnades till styrelsen till jul. Reaktionen blev: ”Vad är det för ost, finns det mer?”.
Användning: Allerum Präst XO är utmärkt som tilltugg, dessertost eller när du bara vill njuta.
Allerum Herrgård 17%
Väl lagrad och smakrik Herrgård. Kraftfull och fyllig med lång rund eftersmak.
Användning: En självklar ost på ostbrickan eller på buffén! Utmärkt som ensam ost till ett riktigt gott glas vin. Allerum Herrgård är en underbar ost att avnjuta tillsammans med riktigt god vit bourgogne. Andra alternativ är fatjäst vit bordeaux eller Chardonnay som gärna får vara fatlagrad, men inte allt för fyllig. Andra vita viner med god syra och rostad ekfatskaraktär kan också rekommenderas. Bland röda viner kan bordeaux eller andra eleganta viner av Cabernet Sauvignon eller Merlot passa bra.
Allerum Präst 17%
Väl lagrad extra smakrik Präst. Krämig, fyllig och aromatisk smak med mycket karaktär.
Användning: Ett mycket gott smörgåspålägg. Används med fördel som karaktärshöjande ost på gratänger och i matlagning. Som riven över pasta eller grönsaksrätter. Till ostbrickan passar den också. Lämpliga viner är framför allt lite kraftigare, fylligare och fruktiga vita viner – Pinot Gris från Alsace, Grüner-Veltliner från Österrike och Chardonnay från södra Frankrike och nya världen. Röda viner bör också vara av det fruktigare slaget och kan ha en viss strävhet, eftersom både ostens sälta och krämiga karaktär rundar av strävhet och bitterhet i vinet.